Tagliolini mantecati con fiori di zucca, asparagi e zafferano
4 persone
25'
difficoltà bassa
INGREDIENTI
300 g di tagliolini freschi all’uovo
1 scalogno
1 mazzo di asparagi
2 mazzi di fiori di zucca
2 buste di zafferano
200 ml panna fresca
80 g percorino grattugiato
q.b. sale e pepe
Procedimento
STEP 01
Pulire i fiori e gli asparagi.
STEP 02
In un saltapasta far rosolare un po’ di olio d’oliva e lo scalogno tritato finemente.
Pulire i fiori e gli asparagi.
STEP 02
In un saltapasta far rosolare un po’ di olio d’oliva e lo scalogno tritato finemente.
STEP 03
In una pentola a parte, far cuocere i tagliolini al dente e, una volta scolati, aggiungerli agli asparagi nel saltapasta.
STEP 04
Saltare unendo un po’ di acqua di cottura, mantecare con pecorino e unire per ultimi i fiori di zucca tagliati.
In una pentola a parte, far cuocere i tagliolini al dente e, una volta scolati, aggiungerli agli asparagi nel saltapasta.
STEP 04
Saltare unendo un po’ di acqua di cottura, mantecare con pecorino e unire per ultimi i fiori di zucca tagliati.
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